ローカルフード〜地産地消〜

町田酒造の酒粕チーズタルト

前橋の地で創業130年以上の老舗酒屋、町田酒造店。Sweets Shop YOSHIDAからも程近い駒形町に店を構えています。敷地内にある井戸から水を汲み上げ、酒を作られています。利根川の伏流水が流れていて、酒造りにも適しているのだそうです。代表的な銘柄である「清りょう」を作る際に取れる酒粕を使用したチーズタルトを作ってみました。

発酵食品同士、チーズと酒粕の相性は良いです。
酒粕は健康・美容にも良い成分が豊富な食材なので、スイーツを食べる言い訳にも良いですね。

店頭では毎朝開店に合わせて焼き上げています。温かいままも良し、冷やしても良し、温め直しても良しです。
お土産用に冷凍も販売しています。

雪ほたかの米粉カステラ

雪ほたかというお米をご存知でしょうか。

川場村は群馬県北部にある武尊山(ほたかさん)の南麓に広がる、自然豊かな農山村です。
日本百名山でもある武尊山から湧き出るミネラル豊富な天然水、生産者による丁寧な管理のもと育てられたお米が「雪ほたか」。

ざらつき感を無くすために自家製粉ではなく、製粉会社の工場で非常に細かい目(28ミクロン)の米粉にしていただいた、群馬県内で採れた卵と合わせてカステラを作りました。

雪ほたかの甘み、小麦粉ではなく米粉を使用することで生まれる「もっちり感」。もっちりふわふわな米粉カステラを一度ご賞味ください。

米粉を100%使用し、グルテンフリーなので小麦アレルギーの方も召し上がれます。

たまむらとうふの豆乳プリン

たまむらとうふはSweets Shop YOSHIDAからも程近い、玉村町のお豆腐屋さんです。移動販売で色々な地域を回っているので、群馬にお住いの方ならご存知の方も多いですね。

たまむらとうふで販売するお豆腐は、原料の豆からこだわり、手作りで丁寧に作られています。一度食べると、今まで食べてきた豆腐は何だったのかと思うほど、濃厚で豆の香り豊かな豆腐です。

豆腐もさることながら、たまむらとうふの豆乳を初めていただいた時にその濃厚さと香りに驚きました。濃厚な豆腐をミキサーにかけてそのまま出したかのような豆感。

豆乳は熱を何度も入れてしまうと豆の香りがどんどん抜けてしまうため、豆乳プリンを作るとき、事前の火入れはせずに一度で焼き上げています。
しっとり滑らかな口当たり、鼻に抜ける芳醇な豆の香りを楽しめるプリンに仕上がりました。そのままでも美味しく、黒蜜ソースをかけて味の変化もお楽しみください。

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